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Dans cet article, nous vous révélons les astuces et la recette parfaite pour préparer des fluffy pancakes à la maison. Une fois que vous aurez goûté ces pancakes aériens, vous ne voudrez plus jamais revenir à la version classique.
Les secrets des fluffy pancakes réussis
Astuce n°1: Utiliser du babeurre
Le babeurre, également connu sous le nom de lait ribot ou lait fermenté, est l’un des ingrédients clés pour obtenir des pancakes moelleux. Ce lait légèrement acidulé permet de réagir avec le bicarbonate de soude et de donner une texture aérée à vos pancakes. Si vous n’en trouvez pas en magasin, vous pouvez facilement le remplacer par un mélange de lait et de jus de citron ou de vinaigre blanc.
Astuce n°2: Ne pas trop mélanger la pâte
Lors de la préparation de la pâte, il est essentiel de ne pas trop la mélanger. En effet, trop mélanger la pâte peut provoquer le développement du gluten, rendant les pancakes plus denses et moins moelleux. Mélangez simplement les ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit juste homogène, même si quelques grumeaux restent, ce n’est pas grave.
Astuce n°3: Laisser reposer la pâte
Pour des pancakes encore plus légers, laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes avant de la cuire. Ce temps de repos permet aux ingrédients de bien s’incorporer et aux bulles d’air de se former, ce qui donne des pancakes moelleux à souhait.
La recette inratable des fluffy pancakes
Ingrédients
- 250g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 œufs
- 300 ml de babeurre
- 60g de beurre fondu
- Huile neutre pour la cuisson
- Sirop d’érable et garnitures de votre choix
Préparation
- Dans un grand bol, mélangez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Réservez.
- Dans un autre bol, battez légèrement les œufs, puis ajoutez le babeurre et le beurre fondu. Mélangez bien.
- Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit juste homogène. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et badigeonnez-la légèrement d’huile neutre.
- Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et laissez cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface du pancake et que les bords commencent à dorer.
- Retournez délicatement le pancake à l’aide d’une spatule et laissez cuire l’autre côté pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en prenant soin de graisser la poêle entre chaque pancake.
- Servez vos fluffy pancakes bien chauds, accompagnés de sirop d’érable et des garnitures de votre choix (fruits frais, noix, crème fouettée, etc.).
Variantes et astuces supplémentaires
Pour encore plus de saveur et de gourmandise, n’hésitez pas à personnaliser votre recette de fluffy pancakes en ajoutant des ingrédients supplémentaires :
- Ajoutez des pépites de chocolat, des morceaux de fruits ou des noix dans la pâte pour varier les plaisirs.
- Parfumez votre pâte avec des épices comme la cannelle, la vanille ou le zeste d’agrumes.
- Remplacez une partie de la farine par de la farine de sarrasin, d’épeautre ou de châtaigne pour des pancakes aux saveurs différentes.
- Vous pouvez également remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’agave pour une version plus naturelle.
Maintenant que vous connaissez les astuces et la recette inratable pour préparer des fluffy pancakes moelleux et légers, vous allez pouvoir épater votre famille et vos amis lors du prochain brunch ou petit-déjeuner. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures et variantes pour créer des pancakes à votre image. Bon appétit !
